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淡水鱼品质是顾客更为关注的难题，鱼肉的品质在于宰杀前全身肌肉糖原的含水量和宰杀后全身肌肉内的淤血量。长期运输会造成鱼身出現明显应激反应、劳累过度，鱼身体糖原很多耗费，宰杀后糖原不够，糖酵解時间减少，使鱼肉提早硬直，鱼肉口味和营养成分降低。因而，活鱼运输对淡水鱼品质的危害立即事关到店家的权益和大家的消费市场，提升活鱼的品质是活鱼运输全过程中务必处理的难题。

监控器对策 现如今中国活鱼运输视频监控系统自动化水准提高，水体主要参数的测量关键应用测试仪器和控制器，溶氧量则根据采用增氧泵及复合型增氧剂来控制，pH的控制采用过滤装置消除运输全过程上鱼粪便，温度根据冷热水机组控制。 就超低温运输来讲，现阶段中国已保持了提升超低温活鱼运输的自动化监控系统，保持了对溫度、pH和溶解氧的全自动收集与控制，提升了活鱼运输成活率。这类自动化监控系统以PLC为关键控制器，工业触摸屏采用触摸显示屏，根据系统对的硬件软件开展设计方案，应用PID控制优化算法和单脉冲计时器创建PPI网络通信，控制机器设备起停。 即便如此，怎样尽快提升在运输全过程中对溶氧量、二氧化碳、pH、高锰酸盐指数含水量及其温度等指标值的即时检测，立即具体分析，采用各种各样对策，较大 程度提升保活运输的成活率，仍必须资金投入很多的科学研究。

运输 运输，就是活鱼运输前应用适度的对鱼身开展解决，经鳃部消化吸收进到血夜，使鱼没法摆动和弹跳，处在情况，减慢呼吸频率，减少新陈代谢，降低氧耗，进而不但能密度高的长期地运输活鱼，并且能够合理地提升运输的成活率。活鱼分成物理学和化学，但制造中有选用化学方式开展活鱼运输。化学被鱼鳃丝消化吸收后，鱼会进到深层，吸气缓解，鳃盖震动减慢。率没害、便宜实用的物变成提升活鱼运输质量的科学研究网络热点，现阶段鱼用物关键有 MS-222、二氧化碳、、l酒精、丁香酚等。

在活鱼运输的全过程中，水里co2是不是充裕，是确保鱼的成活率的因素。一般活鱼运输车都是配备氧气泵。水温的操纵对提升活鱼运输的成活率都是很有协助的，在秋春时节，一般维持水温在5~6℃，夏天一般维持水温在10~12℃，水体必须维持清爽，一般以中性或是弱偏碱为宜，此外可添加一定量的沸石来吸附水中的高锰酸盐指数等***物质。