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淡水鱼品质是顾客更为关注的难题，鱼肉的品质在于宰杀前全身肌肉糖原的含水量和宰杀后全身肌肉内的淤血量。长期运输会造成鱼身出現明显应激反应、劳累过度，鱼身体糖原很多耗费，宰杀后糖原不够，糖酵解時间减少，使鱼肉提早硬直，鱼肉口味和营养成分降低。因而，活鱼运输对淡水鱼品质的危害立即事关到店家的权益和大家的消费市场，提升活鱼的品质是活鱼运输全过程中务必处理的难题。

温度 鱼是变温动物，对温度比较敏感，温度差超过4℃会使鱼体不适感。鱼的新陈代谢主题活动随温度上升而提高，温度每上升10℃，耗氧大概提升1倍，溶氧饱和度降低。鱼体运动量扩大，体表易磕伤，使血浆渗透压调整遇阻，造成***水肿。鱼外皮遭受热刺激性之后很多代谢粘液，环境污染水体；另外高溫下水里有机化合物溶解速率加速，有益于微生物滋长。适合温度范围之内减少温度，鱼新陈代谢抗压强度变弱，耗氧率减少。运动量降低，鱼中间因猛烈撞击而导致的鱼鳞掉下来状况降低，鱼体表感柒微生物的几率减少。实验说明，冷水性鱼类夏天适合的水体运输温度为6～8℃，秋春两个季节适合的水体运输温度为3～5℃；暖水溶性鱼类夏天适合的水体运输温度为10～12℃，秋春两个季节适合的水体运输温度为5～6℃；二种鱼类冬天适合的水体运输温度均为1～2℃。

监控器对策 现如今中国活鱼运输视频监控系统自动化水准提高，水体主要参数的测量关键应用测试仪器和控制器，溶氧量则根据采用增氧泵及复合型增氧剂来控制，pH的控制采用过滤装置消除运输全过程上鱼粪便，温度根据冷热水机组控制。 就超低温运输来讲，现阶段中国已保持了提升超低温活鱼运输的自动化监控系统，保持了对溫度、pH和溶解氧的全自动收集与控制，提升了活鱼运输成活率。这类自动化监控系统以PLC为关键控制器，工业触摸屏采用触摸显示屏，根据系统对的硬件软件开展设计方案，应用PID控制优化算法和单脉冲计时器创建PPI网络通信，控制机器设备起停。 即便如此，怎样尽快提升在运输全过程中对溶氧量、二氧化碳、pH、高锰酸盐指数含水量及其温度等指标值的即时检测，立即具体分析，采用各种各样对策，较大 程度提升保活运输的成活率，仍必须资金投入很多的科学研究。